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Question:

はじめまして，こんにちわ。

カンテにはそうたびたび行くことができないので，カンテマガジンの更新をいつも待ち遠しく思っています。
おいしいお茶やおかしにたくさん出会えてとても楽しいです。

さっそくですが，チャイのことで質問があります。

家でチャイを作っているのですが，いつも茶葉が鍋にこびりついてしまいます。洗うのがめんどうくさいとかいうわけではないのですが，あまりにもこびりつくので，作り方が違うのではないか．．と。

いつもは，お湯が沸騰したら茶葉（もちろんカンテのです）を入れて，弱火にして少し煮出して，冷たい牛乳を入れて強火で沸かしています。
鍋は小ぶりの片手鍋です。
ガラスのポットでも試してみましたが，一緒でした。

こびりつくのがいいんだよっ，って答えでも，それはそれっぽくていいなぁ，って感じしますけれど（笑）
もし火加減などポイントがあれば，教えてください。

よろしくおねがいします。

（ハラ）

チャイの作り方はほぼ正解です。あと、牛乳を入れて強火で沸騰させたあと、弱火にして2〜3分煮出してください。この時、チャイが噴いてきますから、スプーンで鍋にへばり付いた茶っぱをこそぎ落としながら、牛乳とお茶がなじむようにゆっくり混ぜましょう。こうすると茶っぱの無駄もないし、こびりつく程度も少なくなります。

くれぐれも、チャイができた後は、鍋に水を張って、チャイを飲んでいる間しばらく放置しておきましょう。これをしないと、ガビガビになった鍋を洗うことになり、これだけで疲れてしまいます。（経験者語る。）