まず、茶葉（リーフ・ティー）を使うこと。
ティーバッグではおいしい紅茶は飲めない。
水は、カルシウムや鉄分を含んだものはよくない。軟水がよい。さいわい、日本では一般に水がよいので水道の水でも十分だろう。（この当時、大阪の水道水はまずかったけど。注釈：神原）
ただ、蛇口付近に溜まっている水をしばらく流して、新鮮な水を使いたい。

茶器はポットを使う。緑茶用の急須でも別に構わないが、金属製のものは、紅茶に含まれるタンニンと化合するので避けなければならない。
カップは、紅茶の色を楽しむために内側の白いものがいい。

材料と道具が揃ったところで、茶葉と水の量の割合と、温度と浸出時間の三つの条件が大切になる。

イギリスでは伝統的に「ポットの人数分だけ、さらにポットの分をもうひとさじ」といって、人数分よりいつもスプーン一杯多く葉を入れる。ダージリンやキーマンのように、茶葉のままの大きさで加工してあるもの（オレンジ・ペコー＝O・Pという）と、アッサムやセイロンのように葉を刻んで加工してあるもの（ブロークン・オレンジ・ペコー＝B・O・Pという）とではかさが違うが、茶さじ一杯＝3gを目安にする。

人数分のカップに入る水をポットに入れる。いつも使う茶とカップで何度か試してみるとよい。葉の量をケチらぬことだ。

紅茶にとって決定的条件は温度である。緑茶は、ぬるい湯で甘みを、少し熱くして苦みを、時間をおいて渋みという変化が楽しめるが、紅茶は常に沸騰直後の湯でなければならない。香りや味の成分に、100℃近くでないと溶け出さないものが多いからである。木村治美の随筆『黄昏のロンドンから』の中に、ロンドンでは魔法瓶がピクニック用品の店にしかない、という話が出ている。温度の下がった、湧かしたてではない湯を使わないからだろう。

沸騰後、グラグラ湧かし続けると空気の成分が不足するため、風味が欠けたお茶になるし、逆に小さな泡が上がってくる位の、沸騰しはじめのお湯では味の薄いものになる。二度沸かしの湯もよくない。ジャーバス・ハクスレーの「五分間浸出テスト」というこの湯に関する実験がある。三つのタンブラーに茶さじ一杯ずつ茶葉を入れ、それぞれ、約87度の沸騰前の湯、10分間沸かし続けた湯、ちょうどグラグラ沸き始めた湯を入れ、比べてみると面白い。

次に浸出時間だが、ポットの熱湯の中で茶葉が開き成分が溶け出し始める。充分葉が開いて底に沈み、香りや味が出てくるまでに3分前後かかる。その間、冷めないようにティー・コジーをポットにかぶせて保温した方がよい。その後、茶こしを通してカップに注ぐ。この時間は、紅茶の種類によって微妙に違うが、一応の目安は、B.O.Pタイプで2〜3分、O.Pタイプで4〜５分である。
自分の好みのこうTYSの適正時間を正確に計って、つかんでおきたい。

普通6分を越えると味は濃くなりすぎ、香りもかなり失われる。10分以上になるとタンニンの9割が溶け出て、渋みが過度になり香りはなくなる。これを避けるために、適当な浸出時間を経たら、別のポットに移すか、大きなカップに一度に注いでしまうかするといい。

砂糖は好みで入れればいい。中国では清飲といって、緑茶や烏龍茶と同様、何も入れないで味と香りを楽しむ。お茶受けにケーキなどがあれば、よけいに砂糖はいらない。ミルクも好きずきだが、タンニンの多いストロングな紅茶は、ミルクを入れるとコクが出ると言われる。

紅茶は、本来同じお茶である緑茶に親しんでいる日本人に、きっと愛されるはずだと思う。ダージリンや雲南や、あるいはウバの、心をこめていれた名茶に出会うことがあれば、いっそう紅茶のとりこになるに違いない。

紅茶だけをすすめるつもりはない。忙しい生活の中で、折々に好きなお茶を選び、それぞれの味を楽しむ時間は何ものにもかえがたい。

日常茶飯の茶と、非日常的な茶の湯の世界とは、茶だけが典型的に持つ二面性であるが、私たちの暮らしの中に、形式にとらわれず静かに茶を味わう短い時間を持つことで、この二つを統一することができよう。茶は、酒のように乱れがちでなく、コーヒーよりは手軽に、非日常の世界を作る飲み物なのだから。